8 adet koyun paçası
4 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke
1 adet yumurta
Paçaların ince kılları ve tırnak araları arınılır. Bir gece evvelden bol soğuk suya nemlendirilir. Ertesi günü su dökülür, paçalar uygun büyüklükte bir tencereye aktarılır, üzerini örtecek kadar pak su konur, yumuşayana kadar haşlanır. Paçanın et kısımları ayıklanır, bir tabağa konur. Soğuk paça suyunun bulunduğu tencereye vurulmuş sarımsak, limon suyu, sirke, yumurta, un konur, karıştıraraak bir taşım kaynatılır, üzerine paça etleri tuz ve karabiber katılır, bir taşım daha kaynatılır.