Hüsne Demirel – Hangül Karakuş
Az yağlı dana eti tencereye yerleştirilir. Üzerini örtecek kadar su ve bir ölçü karabiber ilave edilir.
Haşlanan etler kevgirle alınarak soğumaya vazgeçilir.
Soğuduktan sonra didiklenir.
Ardından meyanesi için yumurta, kavrulmuş un ve yoğurt ilave edilir ve çırpılır.
Yarım kadeh su ilave edilerek iyice karıştırılır.
Hazırlanmış et suyuna meyane, yavaş yavaş ilave edilir.
Ocağa alınarak altı hafifçe açılır.
Didiklenmiş etler içine ilave edilir.
Kaynayıncaya kadar karıştırılır.
İsteğe göre tereyağı ile servis edilir.