Bayburt Şehir Kültür ve Turizm Müdürlüğü
200 gr. yeşil mercimek
1 ad. yumurta
2 yemek kaşığı salça
1 ad. soğan orta
100 gr yağ
1 su kadehi un
Yeterince su
Tuz
Bir ölçü Kızgın istenirse
Un içerisine su, tuz, yumurta konularak katı bir hamur yoğrulur, azıcık bekledikten sonra hamur açılır, makarna gibi ince ince kesilir. Değişik taraftan mercimek iyice pişirilir doğranan soğan yağla pembeleştirilir. Kızgın, salça, su katılır üzerine mercimek ilave edilir kaynatılır, üzerine kesilen çorbalık hamurlar karıştırılır. Bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.
