500 Gr dana yada koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
Terbiye için
3 Adet yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş sarımsak
1 Adet limon
Kırmızıbiber
Tuz
İşkembeyi arının.
Derin bir tencereye bolca su, tuz ve arınılmış işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya vazgeçin.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını sarih vazgeçip bir kepçe takviyeyi ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın.
İşkembeler pişince tencereden alıp, minik minik parçalara ayırın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.
Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.
Çorba tekerrür kaynamaya başladığında edebini koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde dolaştırın.
Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
AHLAKIN YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın edebi kesilir.
Edepli İşkembe Çorbası