Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Arpa 250 gr. Vurulmuş yıkanmış
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru soğan 1 adet orta boy
Tuz
Vurulmuş, yıkanmış arpa, tuz soğuk suya konulup kaynatılarak pişirilir. Kuru soğan doğranıp tereyağında kavrulur. Pişmiş arpanın üstüne dökülerek servis yapılır.
Anekdot: İstenirse kavrulmuş soğan katmadan acuk ekşisi ilave edilerek de yenilir. Acuk ekşisi: Minik elmalardan kaynatılarak çıkarılan bir ekşidir.
