Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Çekilmiş yarma su ile pişirildikten sonra pancar ismi verilen nebatın yaprakları ince ince doğranıp tencerenin içine atılır. Pancarlar pişince bir tarafta bir kaşık unla özelenmiş yoğurt karıştırıla karıştırıla çorbaya konur. Tuzu da atılıp bir taşım kaynatılır. Yoğurt konulduktan sonra kaynatılmaz zira yoğurt ekşi olmasın. Pişen çorbaya soharıç yapılır. Tavaya yalnızca yağ konur. Ufak soğan ufak ufak kareler halinde tavaya doğranır. Yağda soğanlar hafif pembeleşince üstüne nane ekilip çorbanın suratına konur.
